Mirjams potatissallad:
- potatis (fast)
- purjolök eller gul lök
- ruccola, spenat eller annan sallad
- fetaost
- svarta oliver (urkärnade)
- olivolja
- salt, grovmalen svartpeppar
Jag brukar tillaga de olika ingredienserna och lägga dem i olika skålar till att börja med och blanda ihop allt precis innan servering.
Koka potatisen (ska inte vara för mjuk, men heller inte för hård), tärna i lagom stora bitar, salta, peppra och blanda med gott om olivolja.
Om man väljer gul lök så stek den gyllene, salta och peppra medan du steker.
Om man väljer spenat så är det samma sak, den behöver också stekas lätt och saltas och peppras.
Purjolöken behöver inte stekas om man inte vill, den kan bara skivas.
Ruccolan eller Senapskålen (det svenska namnet) ska sköljas och sedan läggas i en stor skål och saltas med örtsalt som blandas in i salladen tillsammans med olivolja (Senapskålsblandingen ska stå ungefär 10 minuter, max 30 minuter, inte längre än så, så om du vill tillaga denna sallad om morgonen för att ätas om eftermiddagen (ex en picknick) så vänta med ruccola till strax innan du ska gå (den ”vissnar” blir tråkig om man låter den stå för länge i olja) ).
Tärna eller smula fetaosten. Svarta oliver efter smak (gärna mycket av både oliver och fetaosten)
Blanda allt och krydda lite extra med ex flingsalt innan servering!
mirjams potatissallad
Recept potatissallad
Den här potatissalladen är förknippad med minnen från Mirjams barndom - läs mer här >