Dikas Burek
RECEPT på börek
från Matinspo med Emilia
INGREDIENSER
- Filodeg
- 10 dl Vetemjöl
- 1.5 tsk Salt
- 1 dl Rapsolja
- 3.5 dl Ljummet vatten
- Fyllning
- 1 dl Créme Fraiche
- 400 g Fetaost
- 1 dl Naturell yoghurt
- 0.5 dl Rapsolja
- Pensla burek med
- 3 msk Rapsolja
GÖR SÅ HÄR
Filodegen
Börja blanda vatten och olja i en bunke (bara 3/4 delar av oljan dock, resten sparar vi till knådningen). Blanda mjöl och salt i en annan bunke.
Börja sakta addera mjölet till de blöta ingredienserna samtidigt som du rör om. När allt mjöl är i är det dags att börja knåda. Knåda degen i ca 3-4 minuter tills den går ihop (tillsätt mer vatten eller mjöl om det behövs). Täck och låt stå i 5-10 min minuter så att mjölet får suga åt sig vätskan.
Fortsätt sedan knåda tills degen känns smidig. Nu ska du arbeta in resten av oljan i degen. Knåda till oljan är inarbetad och degen känns smidig.
Dela nu degen i 4 bollar. Pensla varje boll med olja, lägg på en tallrik och täck med plastfolie.
Låt degen stå i kylskåp i ca 45 min och sedan i rumstemperatur i ca 45 min. Du kan förbereda degen ett par timmar innan och låta den stå i kylskåpet längre, men man vill låta degen vila i kylen i minst 45-60 min. Sedan behöver den komma till rumstemperatur igen för att det ska bli lättare att sträcka ut degen. Här du ont om tid så kan du vila degen i rumstemperatur i 45 min och skippa att ha den i kylen.
Dags att göra burek
Sätt ugnen på 250 grader och låt den värmas på ordentligt.
Olja din arbetsyta lätt (se till så att ytan är helt ren först). Knåda ut en boll och börja sedan sträcka ut degen försiktigt tills du får en tunnt och 4-5 gånger så stort blad.
Fyllning
Blanda fyllningen, i det här fallet feta, Créme Fraiche och yoghurt. Klicka på fetaostfyllningen på filodegen. Det ska inte vara för mycket fetaost men inte för lite heller, ringla sedan 2-3 msk olja över fetosten. Rulla försiktigt ihop filodegen från båda hållen, nyp bort de yttersta kanterna där degen är lite tjockare och forma rullen till avlång snäcka. Repetera med resterande bollar och placera på en plåt.
Grädda din burek
Låt din burek vila på plåten i 10 min innan du gräddar dem. Pensla dem med olja och grädda i ca 15-20 min (beror på hur stark ugn du har, men de ska bli gyllene).
Låt din burek svalna och servera sedan med en god sallad, ett glas naturell yoghurt (traditionellt sätt dricker man det till) men det går bra med valfri dryck.
